毛血旺、三杯鸡和水煮牛肉是川渝台地区的经典名菜。毛血旺以鸭血、毛肚等食材麻辣鲜香为特点；三杯鸡用米酒、酱油、黑糖烹饪，酱香浓郁；水煮牛肉则以嫩滑不腻的牛肉著称，均具独特风味，不可错过。