清蒸鲈鱼，以新鲜鲈鱼为主，轻调味凸显食材本味。处理干净的鱼身两侧划刀，便于入味和蒸汽渗透。适量盐、料酒，搭配姜丝葱段，大火转中小火蒸至熟透。最后淋热油与豉油提香，鱼肉嫩滑鲜美，营养保留完整。