西湖醋鱼：草鱼去鳞腮内脏，切两片，雄片斜切五刀。腌制鱼片后，水开加葱姜料酒，煮3分钟。糖醋汁1:1混合米醋和白糖，加酱油、水淀粉。小火熬至浓稠，浇在鱼上撒姜末即可。