俄式红菜汤是一道以甜菜根为主，搭配蔬菜和肉类的传统俄罗斯菜。其色彩鲜艳，味道酸甜，常配酸奶油或莳萝。制作时先炒香洋葱、胡萝卜和甜菜根，再加入水和其他材料炖煮至软烂。这道菜体现了俄罗斯的饮食文化和家庭情感纽带。